烹饪是一种艺术形式,需要练习,耐心和敏锐的理解各种技术和原料。还有一个活动,依赖于适当的工具。你的厨房应配备合适的设备来帮助在这个创作过程。在许多情况下,厨房用具包可以是一个很好的起点。
well-curated厨房设备包可以为一个无缝的烹饪体验。这些包通常包必不可少的物品,如冰箱、范围、微波炉和洗碗机来自同一品牌,如《电器在你的厨房,提供一个一致的外观。对于许多家庭烹饪,尤其是初学者,这些包删除单独选择每个设备的麻烦,让他们更加关注磨练他们的烹饪技能。但更多的进入一个成功吃饭不仅仅是一个好的和微波范围。过程的方方面面,从食材烹饪技术的选择,导致最终结果在你的盘子里。不幸的是,许多初学者家庭厨师在厨房里犯简单的错误,会影响味道,质地和外观的食物。
- 不提前阅读菜谱
许多新手厨师不阅读菜谱彻底的错误之前就开始做饭。关键是熟悉流程和配料。这可以防止不幸的意外mid-cooking并确保你有足够的时间来准备每一个步骤。你开始做饭之前,仔细阅读菜谱从开始到结束。注意所需的材料和他们的数量。然后,收集所有必要的物品,他们很容易拿到的地方。
接下来,检查你的材料。检查新鲜、成熟或任何缺陷。正确测量和部分原料按配方,这样他们就可以纳入这顿饭。这个过程被称为要用的东西都,是用于专业厨房允许更容易,更快的烹饪。
- 过度拥挤的锅
是否烤蔬菜或褐变肉,避免诱惑来填补你的锅的边缘。正确分隔你的食物,烹饪是至关重要的实现预期的结果的质地,味道甚至烹饪。过度拥挤锅防止适当的热循环。当食物被挤在一起,他们甚至创建一个屏障,防止热量分布。结果,一些地区可能会煮得过久而其他人仍未煮熟的。这可能导致不均匀的褐变,水分损失和损害整体的味道和质地。
此外,过度拥挤抑制美拉德反应负责食品的美味的褐变和风味发展。成分有足够空间时,水分蒸发更有效率,使表面布朗和开发复杂的味道。释放水分积聚在一个拥挤的锅,形成蒸汽和阻碍褐变过程。适当的间距还允许更好地控制烹饪时间。当项目分散,监测和烙他们分别是容易,确保他们都熟均匀。这是特别重要的在处理像肉或鱼蛋白质,达到预期的水平的煮熟度是至关重要的。
- Underseasoning或Overseasoning
平衡的关键是一个美味的菜。许多家庭厨师宁可谨慎和underseason,把饭菜乏味和单调乏味的。Overseasoning可以压倒口感和模糊的风味成分。实现调味料的完美平衡是至关重要的对于任何有抱负的厨师。季节食物正确,首先使用一个光的手,逐步建立口味。品味你的菜在烹饪过程中,在必要时做出调整。如果你发现它underseasoned,加入盐和香料在小增量。如果你overseasoned,试试用额外的成分或稀释味道平衡的酸度或甜蜜。
- 滥用你的刀
刀是必不可少的厨房工具,但许多初学者家庭厨师滥用他们的刀导致贫穷准备食物和潜在的伤害。理解适当的控制为不同类型的刀和如何保持锋利的最佳性能和安全是至关重要的。时,有各种各样的技术来掌握。对于大多数刀,建议一个三指握。保存处理坚定地用食指和拇指,中指沿着脊柱的叶片提供了支持。这个控制提供稳定和控制,减少风险的刀从你的手。
定期加强你的刀是同样重要的。钝刀片妨碍了你的切割精度和可导致事故作为你申请更多的力量。磨练你的刀每次使用前用珩磨杆有助于保持其优势。投资于高质量的刀磨刀器或考虑专业服务当叶片明显迟钝。家庭厨师,几刀覆盖大多数任务至关重要。厨师的刀是切的通用的主力,切割和切片,水果刀非常适合复杂的任务像脱皮和修剪。锯齿状的面包刀是必要通过硬皮面包切片没有破碎,而一把工具刀或三德刀方便日常任务。
- 忽视食品安全
忽视基本食品安全实践是一个严重的错误。美国疾病控制和预防中心估计,4800万美国人合同每年食源性疾病在这些病例中,有3000的导致死亡。
错误不当洗手和表面,生的和熟的食物,而不是储存食品的交叉污染在正确的温度下会导致食源性疾病如沙门氏菌和E。杆菌中毒。
维护一个安全的烹饪环境,总是用肥皂和温水彻底洗手至少20秒前后处理食物。保持原料肉其他成分分开,避免交叉污染,使用单独的砧板和器具生的和熟的食物。做饭使用食物温度计到适当的内部温度。这范围从145°F到165°F,这取决于类型的蛋白质。冷藏的饭菜,就已充分冷却,并放弃任何过期或变质的食物。您还必须定期清洁和净化厨房表面,餐具和用具。
- 不使用厨房的排气扇
虽然不是至关重要的烹饪过程或用餐的成功,使用一个排气扇可以保护你的家庭通过减少热量,气味和机载油脂颗粒外套厨房表面。当选择一个排气扇,确保适当大小的有效清除对你的厨房烹饪的气味,烟,和多余的水分。确保你的排气扇有至少100 CFM每10000热量加热的能量输出。例如,如果您的炉子前被评为50000 BTU,你有一个排气扇,提供至少500 CFM。
风扇运行,而烹饪和额外15分钟之后,允许适当的通风。这有助于减少挥之不去的气味和防止空气污染物的积累。您还可以运行大屁股球迷吊扇驱散蒸汽和烟雾而烹饪来帮助优化您的排气扇的性能。
- 不休息后肉烹饪
一个常见的错误是由厨师烹饪后忽视其他肉类。休息是至关重要的,因为它允许果汁内的肉重新分配和重吸收,确保一个潮湿和可口的结果。切成肉过早会导致果汁逃脱,导致干燥盘。一般来说,让肉休息5到10分钟前服务。这段短暂的休息会影响你煮肉的整体的味道和质地。然而,更大的肉块,如'肋或烤可能需要45分钟的休息。
避免常见的烹饪陷阱烹饪成功
烹饪,像任何其他的技巧,需要知识,实践和对细节的关注。通过避免这些常见的错误,你可以提高你的厨艺,享受更多美味的和令人满意的食物。
